Quinta da Carregosa Vinhas Velhas

Principais Características

• Cor:Tinto
• Produtor: Quinta da Carregosa
• Safra: 2018
• Classificação: Douro D.O.C
• Aspecto: Vermelho rubi
• Aroma:  Muito complexo, excelente evolução em garrafa, “bouquet” elegante dominado pelo “cássis”, especiarias, caixa de tabaco e notas de baunilha muito bem integradas.
• Sabor: Muita concentração e corpo, taninos maduros, excelente equilíbrio e um final surpreendentemente longo.
• Características: Reserva
• Enólogo: Jorge Alves e Fernando Costa
• Capacidade: 3 litros

Vinificação e Castas

Das melhores parcelas da Quinta da Carregosa, as uvas foram colhidas manualmente nos talhões que apresentaram uma maturação mais equilibrada. As uvas são submetidas a esmagamento e desengace total. Segue-se um período de 24 horas de Maceração pré-fermentativa a 30oC para maximizar a atuação das enzimas da uva responsáveis pela extração de cor e aromas. São utilizadas leveduras selecionadas para indução da fermentação alcoólica que decorre entre os 22oC e os 24oC durante um mínimo de 10 dias. Fermentação malolactica induzida com controlo de temperatura.

Estágio: Uma vez concluída a fermentação malolactica, o vinho foi trasfegado para barricas de carvalho francês onde permaneceu durante 8 meses. Após o engarrafamento o vinho estagiou em garrafa 4 meses antes de ser comercializado.  

Castas:Touriga Nacional, Touriga Franca, Tinta Roriz e Sousão.

Especificações/Análise

• Teor Alcoólico – 14 % vol./Acidez Total – 5,1 g/dm3 (ácido tartárico)/Acidez Volátil deduzida SO2 –0,5 g/dm3 (ácido acético) pH –3,73/Açucares Totais (Glu.+ Frut.) –1,0 g/dm3

Harmonização

Servir a uma temperatura entre 20oC e 16oC/ Acompanha bem pratos condimentados da cozinha mediterrânica, queijos, massas  apuradas e carnes vermelhas assadas. Bem como pratos de caça de animais de pelo como javali e coelho.

País

Portugal

Classificação

Douro D.O.C